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El Pan No Miente
Sandwich Caramelo Negro
Pan brioche con carne mechada de la casa, cebolla caramelizada y tocino, acompañado de papas fritas y dip de emulsión de ajo y cilantro.
$8.000
Sándwich Rojo Lento
Pan brioche acompañada de cerdo al estilo pibil deshilachado, ají verde macerado en aceite de oliva, rodaja de cebolla morada con salsa de crema acida, acompañada de papas fritas.
$7.500
Raw Bar
Ceviche Clemente
Ceviche de salmón, camarones y pulpo en leche de tigre acompañado de tostadas de pan de masa madre de la casa.
$15.500
Ceviche de Salmón
Ceviche de salmón en leche de tigre acompañado de tostadas de pan de masa madre de la casa.
$14.000
Tártaro de Atún Oriental
Tártaro de atún y palta acompañado de hummus de sésamo y almendras, con tostadas de pan de masa madre de la casa
$13.500
Tártaro de Res
Tártaro de res estilo francés, con pepinillos dill y alcaparras, acompañado de tostadas de pan de masa madre de la casa
$13.500
Crudo Clemente
Crudo de res estilo Clemente, con limón, alcaparra, cebolla morada en cubo, pepinillos dill acompañado de tostadas de pan de masa madre de la casa.
$12.500
Estilo Kitsch
Malaya Clemente
Malaya de cerdo asado a la parrilla con toques de limón acompañado con dip de emulsión de ajo y cilantro.
$15.500
Camarones Lujuria
Camarones apanados en quinoa montados sobre puré de camote con dip de salsa de maracuyá
$14.500
Pulpo a la Parrilla
Pulpo a la parrilla en salsa de ostras con tostadas de pan de masa madre de la casa y dip de emulsión de cilantro-ajo.
$18.000
Camarones y Setas al Pil-Pil
Champiñones y camarones al Pil Pil en librillo de greda, acompañado de tostadas de pan de masa madre de la casa
$13.000
Brochetas de Pollo
Ocho brochetas de pollo a la plancha en salsa Umami
$9.500
Papas Fritas
Papas Clemente
Papas fritas con carne mechada en salsa Roquefort, tocino ahumado, cebolla frizzle y ciboulette
$18.000
Papas Mechadas
Papas fritas con carne mechada, salsa de queso Cheddar y ciboulette
$16.000
Papas Saltadas
Papas fritas con lomo liso, cebolla morada y tomate saltados al estilo peruano, coronadas con camarones apanados
$16.000
Papas Champiñón
Papas fritas con champiñones, ciboulette y salsa de la casa.
$15.000
Tacos & Quesadillas
Tacos Cochinita Pibil
Tres tacos rellenos de cerdo Pibil deshilachado con Xnipec, y dips de guacamole y salsa Jitomate & Jalapeño
$10.500
Chicken Quesadillas
Cuatro quesadillas de pollo y verduras salteadas a la pimienta, acompañadas de dip de crema acida y guacamole
$10.500
Veg-Quesadillas
Cuatro quesadillas de verduras salteadas y champiñones asados a la pimienta, acompañadas con dip de emulsión de cilantro – ajo y guacamole.
$9.500
Tablas para Compartir
Tabla Mamma Mia
Tártaro de res estilo francés con tostadas de masa madre de la casa, camarones en costra de coco rallado con dip de salsa de mango, sushi de atún-queso crema-palta envuelto en ciboulette y tentáculos de pulpo y trozos de res a la parrilla, con dip de salsa teriyaki.
$26.500
Tabla Trilogía de Carnes
Triología de carnes (vacuno, pollo y cerdo) bañada en salsa de ostras acompañado de papas fritas y dip de emulsión de cilantro-ajo
$24.500
Tabla Amor
Ceviche de salmón en leche de tigre acompañado de tostadas de pan de masa madre de la casa, brochetas de pollo en salsa Umami, empanadas de camarón-queso, sushi de camarón en salsa acevichada y papas fritas, con dip de emulsión de cilantro-ajo
$24.500
Tabla Umami
Crudo de res estilo Clemente acompañado de tostadas de pan de masa madre de la casa, brochetas de pollo en salsa Umami, empanadas de queso-choclo-ciboulette, sushi tempura de pollo-queso crema cubierto de ceviche del día y papas fritas con dip de emulsión de cilantro-ajo
$24.500
Appetizers
Fatay de Camarón
Seis empanadas circulares rellenas de camarones, mix de quesos y ciboulette, con dip de salsa Springroll.
$9.000
Sushi Nikkei Acevichado
Sushi tempura relleno de camarón, queso crema, cubierto con ceviche del día.
$9.500
Empanadas Antojo Queso
Seis empanadas de la casa, con dip de emulsión cilantro-ajo, ¡elige un relleno!
*Queso-mechada
*Queso-choclo-ciboulette
$9.500
Tequeños
Seis lanzas de masa de pan rellenas de queso blanco con dip de emulsión de ajo y cilantro.
$7.500
Golden Sushi
Roll tempura relleno de pollo y queso crema con salsa de champiñón y papas al hilo.
$7.500
Extras
Porción de Pan Masa Madre
Rodaja extra de pan.
$800
Extra salsa
Extra salsa de teriyaki, cheddar, lactonesa, BBQ y spring roll
$950
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